«Хачапури» в Пензе — грузинское кафе формата фуд-корта и небольшого зала, работающее в торгово-развлекательных центрах сети «Высшая лига». Это не полноформатный ресторан с банкетным залом, а точка быстрого обслуживания: выпечка из подовой печи, супы, шашлык и салаты, заказ на кассе, посадка в общей зоне. Такой формат удобен для обеда во время шопинга, средний чек — порядка 400–700 рублей на человека.
Где искать
«Высшая лига» — пензенская сеть торговых центров с несколькими объектами в разных районах города, поэтому первым делом уточните, в какой именно из них вы едете. Грузинские точки в таких ТРЦ традиционно размещают на этаже с фуд-кортом — обычно верхнем, рядом с кинозалами и детской зоной. Ориентир на месте простой: запах печи и витрина с лодочками-аджарскими.
Какие бывают хачапури
| Вид | Форма | Начинка |
|---|---|---|
| Аджарский | Лодочка, открытый | Сулугуни, яйцо, кусок сливочного масла |
| Имеретинский | Круглый закрытый | Имеретинский сыр |
| Мегрельский | Круглый, сыр сверху | Сыр внутри и запечённая шапка сверху |
| Пеновани | Слоёный конверт | Сыр в слоёном тесте |
| Ачма | Многослойный пирог | Отваренные листы теста и сыр |
Как есть аджарский хачапури
- Отломите край «лодочки» — это ручка, ею и едят.
- Разбейте желток и вмешайте его вместе с маслом в горячий сыр.
- Обмакивайте отломленные куски бортика в получившуюся массу.
- Ешьте сразу: остывший сыр тянется хуже и становится резиновым.
Что ещё берут в грузинских кафе
- хинкали — считаются поштучно, обычно заказывают от пяти;
- харчо и чихиртма — первые блюда, порция около 300 мл;
- шашлык и люля из свинины, курицы или баранины с луковым маринадом;
- пхали и лобио — холодные закуски на ореховой основе, подходят в пост;
- лимонады на тархуне и грушевые — грузинская классика к жирной выпечке.
Практика
Пенза — не самый очевидный город для грузинской кухни, но выбор в нём есть: помимо точек в торговых центрах, работают отдельные заведения в районе улиц Московской и Кирова. Точки в ТРЦ выигрывают в скорости и цене, отдельные рестораны — в подаче и вине.
Фуд-корты в пензенских ТРЦ работают по графику самого центра — примерно с 10:00 до 22:00. Хачапури пекут партиями, в пиковые часы обеда придётся подождать 10–15 минут: это нормально, свежая выпечка того стоит. Порции крупные, аджарский хачапури на 200–250 г теста легко заменяет полноценный обед. На вынос выпечку упаковывают, но лучше есть на месте — через 20 минут корка размягчается.