Eggsellent — это название кафе формата «завтраки весь день», построенное на каламбуре: английское egg («яйцо») соединили со словом excellent («превосходно»). По-русски его пишут как «эгселент» или «эггселент», и переводить его дословно бессмысленно — смысл в игре слов, что-то вроде «яично-превосходно». Такие заведения работают с утра до вечера и держат в меню одни и те же яичные блюда в течение всего дня.
Что за формат
Всё-дневные завтраки — устойчивый городской формат последних десяти лет. Логика простая: горожанин завтракает не в 8 утра, а когда придёт, поэтому яйца бенедикт, скрэмбл и сырники в таких кафе подают и в три часа дня. Средний чек в Петербурге на завтрак с кофе — порядка 700–1200 рублей, посадка обычно небольшая, 30–50 мест, интерьер светлый и минималистичный.
Что заказывают
- яйца бенедикт — пашот на бриоши с голландским соусом, вариации с лососем, беконом, шпинатом;
- шакшука — яйца, тушённые в томатном соусе со специями, подаются в сковороде;
- скрэмбл — влажная яичница-болтунья с добавками;
- сырники и панкейки — сладкая часть меню, порция обычно 3–4 штуки;
- авокадо-тост — базовая позиция любого завтрачного кафе;
- спешелти-кофе — фильтр, флэт-уайт, раф; часто есть матча и какао.
Как выбрать место для завтрака в Петербурге
| Район | Чего ждать |
|---|---|
| Центральный, вокруг Невского | Много вариантов, очереди в выходные, чек выше |
| Петроградская сторона | Камерные кафе, спокойнее по утрам |
| Васильевский остров | Локальные места, ориентированы на своих |
| Рубинштейна и окрестности | Плотная концентрация, вечером превращается в барный кластер |
Практические детали
В выходные с 11:00 до 14:00 в петербургских завтрачных заведениях самый плотный поток — без брони ожидание столика доходит до 20–40 минут. Будним утром до 10:00 обычно свободно. Яйца пашот готовят под заказ, поэтому подача занимает 12–20 минут: это признак того, что их не разогревают. Если в меню указан конкретный обжарщик кофе, шанс на нормальный эспрессо заметно выше.
Стоит ли доверять названию
Названия-каламбуры с egg используют десятки кафе в разных городах, поэтому одно и то же слово может относиться к совершенно не связанным заведениям. Перед поездкой сверяйте адрес и актуальность точки: в общепите ротация высокая, а сайты-агрегаторы обновляются с задержкой в несколько месяцев.