Индийская кухня в Екатеринбурге представлена несколькими заведениями, и почти все они сосредоточены в центре — в районе улиц Малышева, Ленина, 8 Марта и вблизи Центрального стадиона. Отдельная категория — вегетарианские и веганские кафе, где индийское меню идёт как основа: тхали, дал, овощные карри. Состав заведений меняется, поэтому конкретные адреса и часы работы удобнее проверять в картах перед выходом.
Как выбрать заведение
- смотрите, есть ли в меню тандыр — настоящий глиняный тандур нужен для наана и курицы тандури, без него кухня заметно беднее;
- наличие раздела с южноиндийскими блюдами (доса, идли, самбар) говорит о более серьёзной кухне, чем стандартный набор из курицы карри;
- уточняйте уровень остроты при заказе: в России её обычно снижают, но по просьбе делают аутентично;
- вегетарианских позиций в индийском меню всегда много — это плюс для смешанной компании.
Что заказать в первый раз
| Блюдо | Что это | Острота |
|---|---|---|
| Бутер-чикен | Курица в сливочно-томатном соусе | Мягкая |
| Палак панир | Домашний сыр в шпинатном соусе | Мягкая |
| Дал | Похлёбка из бобовых со специями | Средняя |
| Бирьяни | Рис с мясом или овощами и специями | Средняя |
| Виндалу | Гоанское карри на уксусе и чили | Высокая |
| Наан | Лепёшка из тандыра, часто с чесноком | — |
К острому берите ласси — йогуртовый напиток, солёный или сладкий с манго. Молочные продукты гасят жгучесть капсаицина лучше воды.
Север и юг — разные кухни
Северная Индия — это пшеничные лепёшки, сливки, топлёное масло гхи, тандыр, карри с густым соусом. Юг — рис, кокос, лист карри, кисловатые супы, тонкие блины доса из ферментированного теста с картофельной начинкой. В российских ресторанах чаще встречается северный набор, поскольку он привычнее по текстуре и менее острый. Если в меню есть доса и самбар — заведение работает шире стандарта.
Сколько это стоит
Средний чек в индийском ресторане Екатеринбурга обычно держится в диапазоне 900–1800 рублей на человека с закуской, основным блюдом и хлебом. Бизнес-ланчи и тхали (комплексный поднос с несколькими маленькими порциями) заметно дешевле — порядка 400–700 рублей. Порции у карри небольшие, они рассчитаны на подачу с рисом или лепёшкой, это стоит учитывать при заказе.
Куда идти после ужина
- Плотинка и Исторический сквер — центр города, 5–10 минут от большинства ресторанов;
- улица Вайнера, местный Арбат со скульптурами;
- Ельцин Центр с музеем и смотровой площадкой;
- Храм на Крови и Литературный квартал;
- небоскрёб «Высоцкий» — обзорная площадка на 52-м этаже, около 186 метров.
Большинство заведений работает примерно до 23:00, в выходные дольше. На ужин в пятницу и субботу столик лучше бронировать: индийских ресторанов в городе немного, и вечером свободных мест может не остаться.