Хачапури во Владимире подают в грузинских кафе и небольших пекарнях, и основная их концентрация — вдоль Большой Московской и Большой Нижегородской улиц, в районе Золотых ворот и у железнодорожного вокзала. Формат «хачапурная» здесь чаще означает точку навынос с печью на виду, а не ресторан с полным меню. Конкретные вывески в городе меняются, поэтому проверяйте актуальные адреса на картах перед выходом.
Какие бывают хачапури
| Вид | Как выглядит | Начинка |
|---|---|---|
| Имеретинский | круглая закрытая лепёшка | имеретинский сыр внутри |
| Аджарский | открытая лодочка | сыр, сырой желток и кусок масла сверху |
| Мегрельский | круглый, с румяной сырной шапкой | сыр внутри и поверх теста |
| Ачма | слоёный пирог из отваренного теста | сыр между слоями |
| Пеновани | конверт из слоёного теста | сыр, подаётся хрустящим |
| Гурийский | полумесяц | сыр и варёное яйцо |
| Лобиани | круглый, плотный | толчёная фасоль вместо сыра |
Как выбрать место
- Тесто замешивают на кухне, а не размораживают заготовки — спросите прямо, нормальные заведения отвечают охотно.
- В начинке сулугуни или имеретинский сыр, а не моцарелла и не плавленый.
- Аджарский приносят горячим, с целым сырым желтком и куском сливочного масла.
- Есть тандыр или подовая печь — верный признак, что пекут здесь же.
- В меню рядом стоят хинкали, чурчхела и лимонады вроде «Натахтари» — значит, кухня профильная.
Сколько ждать и сколько стоит
Аджарский хачапури делают под заказ, ждать порядка 15–20 минут — это нормально, готовая лодочка на витрине означает, что её разогревали. Имеретинский и пеновани отдают быстрее. По деньгам порция во владимирском кафе обычно обходится порядка 400–700 рублей с напитком; в пекарнях навынос заметно дешевле.
Как правильно есть аджарский
Желток и масло размешивают вилкой прямо в горячем сыре, пока желток не схватился. Затем отламывают бортики лодочки и макают их в получившийся соус, двигаясь от края к центру. Нос лодочки съедают последним — по грузинской традиции им закрывают опустевшую середину.
Что рядом во Владимире
Перекус легко встроить в прогулочный маршрут: Золотые ворота 1164 года, Успенский собор с фресками Андрея Рублёва 1408 года, Дмитриевский собор с белокаменной резьбой, смотровая площадка над поймой Клязьмы и пешеходная Георгиевская улица с музеями и лавками. Весь центр обходится за три-четыре часа, и обед в грузинском кафе укладывается ровно в середину этого круга.