Бадахшан — ресторан восточной кухни в Москве, который ищут в связке с метро Черкизовская: заведение находится в восточной части города, в районе Преображенское/Черкизово. Название отсылает к Бадахшану — горной области на Памире, разделённой между Таджикистаном и Афганистаном, поэтому основу кухни составляют блюда Средней Азии.
Что это за место
Заведения с названием «Бадахшан» традиционно держат выходцы с Памира, и готовят здесь то, что принято в таджикской и памирской кухне: плов, лагман, шурпу, самсу из тандыра, шашлык из баранины, лепёшки. Формат — семейный ресторан без пафоса, куда ходят в первую очередь за большими порциями и привычным для землячества вкусом. Точное меню и цены лучше уточнять на месте или по телефону перед визитом — у небольших ресторанов они меняются часто.
Как добраться
- Метро «Черкизовская» (Сокольническая линия) — базовый ориентир, от вестибюля идти пешком по району;
- МЦК «Локомотив» — станция соединена переходом с «Черкизовской», удобно ехать с любой точки кольца;
- наземный транспорт — по Щёлковскому шоссе и Большой Черкизовской улице проходит около десятка автобусных маршрутов.
Район Черкизово исторически связан с восточной торговлей: до 2009 года здесь работал крупнейший в Европе Черкизовский рынок, и гастрономическая среда вокруг сложилась соответствующая — кафе с узбекской, таджикской и кавказской кухней тут на каждом шагу.
Что попробовать в памирской кухне
- Плов — в таджикской традиции его готовят с жёлтой морковью, нутом и целыми головками чеснока;
- курутоб — лепёшка фатир с кисломолочным соусом курут, луком и зеленью, главное памирское блюдо;
- шурпа — густой суп на баранине с овощами;
- ширчой — чай с молоком, солью и маслом, который на Памире пьют вместо супа на завтрак.
Практические советы
В ресторанах такого формата вечером пятницы и в выходные бывает людно — столик лучше бронировать заранее. Средний чек в восточных ресторанах этого района умеренный по московским меркам: сытный обед обходится заметно дешевле, чем в центре города. Если «Бадахшан» окажется закрыт или переехал — что случается с небольшими заведениями, — в окрестностях Черкизовской без труда найдётся несколько альтернатив с той же кухней.